提到黄豆烧猪尾，你可能首先想到的是油腻腻的猪尾巴和硬邦邦的黄豆，但让我告诉你，这完全是个误解！这道菜，不仅不油腻，反而入口即化，黄豆也软糯可口，简直是下饭神器！

材料准备

1. 猪尾巴：1条，最好是那种肉质饱满、略带Q弹的。
2. 黄豆：适量，提前泡软，这样炖的时候更容易入味。
3. 姜蒜：少许，增加风味。
4. 调料：盐、酱油、料酒、糖、八角、桂皮等。

步骤

1. 猪尾的预处理：

   • 猪尾巴洗净，切成小段，这样炖的时候更容易入味。
   • 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血水后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 黄豆的处理：

   • 黄豆提前用水泡软，这样炖的时候更容易熟。
   • 泡软的黄豆和猪尾巴放在一起，准备开始炖。

3. 开始炖制：

   • 锅里放一点油，加入姜蒜炒香。
   • 放入猪尾巴和黄豆，翻炒均匀。
   • 加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
   • 加入适量的水，水量刚好没过猪尾巴和黄豆。
   • 大火烧开后转小火，慢慢炖。

4. 炖到软糯：

   • 炖的时间要足够长，这样才能让猪尾巴和黄豆都炖到软糯。
   • 每隔一段时间检查一下水量，必要时可以补充一点。
   • 当猪尾巴和黄豆都炖到软糯时，尝一下味道，如果不够咸可以加点盐。

5. 出锅装盘：

   • 当猪尾巴和黄豆都炖到软糯时，大火收汁。
   • 汤汁收得差不多时，就可以出锅了。
   • 装盘后，撒上一点葱花或香菜，增加颜色和风味。

小贴士

1. 猪尾的选择：猪尾巴要选那种肉质饱满的，这样炖出来的口感才更好。
2. 黄豆的泡软：黄豆一定要提前泡软，这样炖的时候更容易入味和熟透。
3. 炖的时间：炖的时间要足够长，这样才能让猪尾巴和黄豆都炖到软糯。
4. 调料的搭配：调料的搭配可以根据个人口味来调整，但酱油、料酒、糖、八角、桂皮是必不可少的。

结尾

好了，现在你知道怎么做好吃的黄豆烧猪尾了吧？赶紧试试看吧！保证让你吃得停不下来！记住，做这道菜的时候一定要有耐心，因为炖的时间越长，味道越好。